伊宁县：夫妻携手同心开拓乡村特色增收路

中国交通在线新疆讯(伊宁县融媒体中心 记者 热依汗古丽 通讯员 开迪热耶报道)在伊宁县维吾尔玉其温镇阿同村，冯全君夫妇凭借着一手精湛的熏肉技艺，不仅传承了当地的美食文化，更开拓出一条特色增收之路，让熏牛肉产业成为乡村经济发展的新亮点。

走进冯全君家，一座特制熏肉房格外引人注目。房内，柴火熊熊燃烧，四周挂满切割好的牛肉、牛排、牛肉肠，袅袅烟气升腾，浓郁醇厚的熏肉香气弥漫在空气中。

“熏肉均选用自家牛，屠宰后进行切割，让大骨头起胶，带骨腌制24小时，挂肉架沥水2至3小时，随后用果木、松木、杏木大火熏制6小时，最后再封窗焖熏。”冯全君详细介绍着熏肉的制作过程。经过如此精心制作，1公斤鲜肉熏制后虽只剩600克，但风味独特，深受市场青睐。

冯全君夫妇的熏肉生意最初从家庭制作销售起步。三年前，冯全君负责熏制，妻子马金萍负责销售。随着客户需求不断增长，他们应客户要求，将肉煮熟制作成纳仁等美食，并在墩麻扎镇开设了 “冯氏熏肉农家乐”，经营熏肉、纳仁等特色菜品。经营期间，熏肉发往全国各地，农家乐也为顾客提供美味熟食，生意红火时一年能宰20头牛。然而去年，因身体原因及市场行情波动影响，农家乐暂停营业，但熏肉销售并未停止，常有伊宁市的客户慕名上门品尝。

今年，夫妇二人计划在自家院子重新开办农家乐，继续深耕这一特色产业。冯全君算了一笔账，熏制后的牛肋骨每公斤能卖到90元，纯肉每公斤100元，刨去成本，相比卖鲜肉，每公斤增收约20元左右。

“我们现在就想专心投入产业，把村里特色农副产品做精做突出。初步想法是建一个正规的加工熏房，做大规模后开直播。在加工过程中，我们会吸纳几名待业人员，解决就业问题。”妻子马金萍表示对未来的发展充满信心。

平日里，冯全君夫妇制作熏肉时，会将视频发至朋友圈和抖音进行宣传，订单也随之而来。他们的故事，不仅是个人创业增收的奋斗历程，更是伊宁县维吾尔玉其温镇特色产业发展的生动写照。随着特色熏肉产业发展，相信会有更多村民像冯全君夫妇一样，传承美食文化，实现增收致富，为乡村振兴添砖加瓦。