喀斯木·阿皮孜：酸奶加工“酿”出乡村好日子

中国交通在线新疆讯(英吉沙县融媒体中心 记者艾孜再姆、库尔班江报道)简单的包装，实惠的价格，独特的酸甜滋味……英吉沙县舒特润奶制品农民专业合作社生产的纯手工酿制的酸奶，近年来成为各地食客心中的美味佳肴。美味手工酸奶不仅是餐桌上的佳肴，更是喀斯木·阿皮孜带领英也尔乡荒地(10)村父老乡亲迈向致富路的“金钥匙”。

员工向发酵罐添加纯牛奶。摄影：艾孜再姆

3月6日，走进位于英也尔乡荒地(10)村的英吉沙县舒特润奶制品农民专业合作社生产车间，现代化的冷藏设备、消毒器、酸奶发酵机、包装机等一应俱全，空气中弥漫着淡淡的奶香。身着整洁工装的工人们熟练地进行化验、杀菌等工作，并将酿制完成的酸奶张贴标签送至冷藏库。

英吉沙县舒特润奶制品农民专业合作社负责人喀斯木·阿皮孜说：“正在生产的是发往县城的2000盒酸奶订单，现在合作社每天能生产4000盒左右的酸奶，销路非常好，当天生产第二天早上就能发货，一部分酸奶销售到县城各大超市和餐厅，还有一部分销往周边县市。”

等待冷却的酸奶。摄影：艾孜再姆

英也尔乡荒地(10)村素有饲养奶牛的传统，但受限于技术不足、加工水平有限以及销售渠道不畅等问题，养殖效益始终未能大幅提升。喀斯木·阿皮孜从小跟着父亲养奶牛、卖牛奶。多年的摸爬滚打，让他敏锐地察觉到市场对优质奶制品的需求，并最终决定在奶制品加工上“下功夫”，探索奶制品的产业化发展之路。

2022年底，当他把自己的想法告诉来走访的村干部后，村委会和驻村工作队立刻找他详细谋划、协调资金、选址建厂，并于次年3月份，正式成立了英吉沙县舒特润奶制品农民专业合作社，日产酸奶540公斤。

喀斯木·阿皮孜说：“从小跟着父母在家做酸奶，周边的人都很喜欢喝。2023年3月，在工作队的帮助下成立了酸奶加工合作社，引进先进的酸奶加工设备，效率提高了，质量也更好了，现在年营业额100万元左右。”

员工将冷却打包好的酸奶搬运至冷藏室准备发货。摄影：艾孜再姆

合作社的成立，不仅为荒地(10)村的牛奶拓宽了销售渠道，更直接带动了当地村民的就业。从酸奶生产到包装销售，每一个环节都需要人工监测把关。借助合作社，10余名村民在家门口找到了稳定的工作，有效增加了收入。

英也尔乡荒地(10)村村民图热尼克孜·克依木说：“我在合作社工作快两年了，现在每个月有2500元的工资，年底还有分红。在这里上班感觉很幸福，希望合作社越来越好，我也会继续好好干，与合作社一起迈向更美好的明天。”

相较于合作社发展所取得的成就，喀斯木·阿皮孜更自豪村民赠给他的“乡村振兴带头人”称号。2025年1月，他被县委评为2024年度“乡土英才”，并颁发荣誉证书。这份荣誉不仅是对他个人能力的肯定，更是对他扎根乡土、带领村民共同致富的生动写照。

喀斯木·阿皮孜表示，一个人富不算富，只有带动周边的父老乡亲们一起富，大家都过上富裕的生活，那才是真正的富。我会继续收购本村和周边养殖户的牛奶，提高大家的收入。同时，拓宽销路，提升酸奶品质，打造属于自己的特色品牌，带着更多村民们一起增收致富。