传统酸奶技艺焕新 奏响乡村振兴致富曲

中国交通在线新疆讯(巴楚融媒体中心记者 阿卜力米提 报道)净乳、灭菌、降温、装罐、发酵、低温保存……在巴楚县多来提巴格乡叶坎买里斯村鲜丰家庭农场酸奶生产车间，一罐罐手工酸奶正成为传统工艺与现代科技相融合的“致富配方”，让传统酸奶技艺焕发新生机。

3月10日，记者走进巴楚县多来提巴格乡鲜丰家庭农场酸奶生产车间，浓郁的酸奶香味扑鼻而来，员工们正忙着杀菌、装盒、打标签，一盒盒酸奶整齐码放，准备发往各超市。

员工迪丽阿热木·艾买提手把手指导其他员工掌握标准化的酸奶酿造工艺。阿卜力米提 摄

农场负责人麦丽开木·麦麦提2022年敏锐捕捉到全县市场对高品质奶制品的需求，随即决定专注于奶制品加工领域，探索奶制品的产业化发展之路。次年4月，她创立了巴楚县鲜丰家庭农场，将传统制作工艺与现代发酵技术巧妙融合。如今，该农场生产车间每日能高效产出大小两种规格的1000多碗酸奶，大碗一碗4元，小碗一碗2元。产品不仅畅销巴楚县各大超市，还会收到来自周边县市的订单。

随着生意越来越好，麦丽开木·麦麦提招聘了5名村民到农场工作，不仅为他们提供就业岗位，还传授他们发酵技术，带领更多人踏上致富路。

巴楚县多来提巴格乡鲜丰家庭农场员工希尔艾力·阿布力海提：我在这工作2年了，每月工资在2500元以上，在这里有了稳定的收入，还实现了家门口就业。

迪丽阿热木·艾买提去年毕业于新疆天山职业技术大学食品检测专业，毕业后她来到农场工作，在这里，她充分发挥专业优势，熟练操作显微镜、液体浓度检测仪等设备，负责技术指导与样本检测工作。她还手把手指导其他员工掌握标准化的酸奶酿造工艺，成为农场发展不可或缺的中流砥柱。

巴楚县多来提巴格乡鲜丰家庭农场员工 迪丽阿热木·艾买提：凭借自身专业优势，找到了一份满意的工作。对我而言，能运用所学知识为家乡的发展尽一份力，不仅是一份责任，更是一种荣幸与自豪。

酸奶生意的红火，激发了麦丽开木·麦麦提对未来的无限憧憬。她计划于年底扩大生产规模，在酸奶品质量上精益求精，将自家的酸奶产品打造成巴楚县的标志性品牌，让更多人受益，形成良性循环的发展格局。

巴楚县多来提巴格乡鲜丰家庭农场负责人麦丽开木·麦麦提说：一个人富不算富，只有带动周边的父老乡亲们一起富，那才是真正的富。我将扩大农场规模，持续打造特色品牌，带着更多村民们一起实现增收致富。