跨越万里的美食文化交融 “鲁菜师傅”技能提升培训班在喀收官

中国交通在线新疆讯(喀什地区融媒体中心记者 余思民 张宇航 曹宇婷报道)3月18日，为期10天的“鲁菜师傅”走进喀什技能提升培训班圆满结业。此次活动以美食为纽带，以技艺为桥梁，不仅传递了鲁菜的匠心文化，更让鲁喀两地人民的情谊在锅碗瓢盆的交响中愈发深厚。活动通过理论教学、现场演示、学员实操及互动交流等形式，系统展示了鲁菜的烹饪精髓，为喀什餐饮从业者打开了传统与创新融合的新视野。

此次活动由山东省对口支援新疆工作指挥部和喀什地区人社局联合主办，临沂市技师学院4名鲁菜大师带队，为喀什地区各县市80名厨师和技工学院教师进行了系统鲁菜培训。历时10天的培训，临沂市技师学院团队针对喀什学员的餐饮基础与当地饮食习惯，筛选出32道经典鲁菜作为教学核心。从热气腾腾的临沂炒鸡到酥脆香甜的拔丝地瓜，从宴席大菜糖醋鲤鱼到匠心工艺的博山豆腐箱，每一道菜品都承载着鲁菜“咸鲜醇厚、技法精湛”的文化内核。

在理论教学中，老师们重点讲解了鲁菜“以汤提鲜、以火定味”的核心理念，并结合喀什本地食材特点，提出“因地制宜”的改良思路。例如，葱烧海参的鲜香高汤可用牛骨汤替代，既保留鲁菜精髓，又融入新疆风味;小炒羊肉则巧妙结合鲁菜爆炒技法与新疆羊肉的鲜嫩，成为两地饮食文化交融的典范。实操环节学员分为六组，在师傅“一对一”指导下，完成了鲁菜的实践操作。从刀工到火候，从调味到摆盘，每一个细节都凝聚着师傅的耐心与学员的专注。

“此次培训不仅是技能的传递，更是文化的交融与情感的共鸣。这场跨越万里的技能培训，让鲁菜的烟火气浸润了喀什的土壤，也让新疆的豪迈风情为鲁菜注入了新的活力。未来，两地继续以美食为媒，在技艺切磋与文化互鉴中，共同书写团结协作、共生共荣的崭新篇章。”喀什地区培训就业中心服务中心副主任蔡宇红说。