纪录片《寻味喀什·粤菜新丝路》正式开机

中国交通在线新疆讯(喀什地区融媒体中心 记者 侯立超 实习生 王思齐 报道)4月18日，纪录片《寻味喀什·粤菜新丝路》在喀什地区融媒体中心举行开机仪式。纪录片以粤菜在喀什的创新发展为主线，记录粤菜在新疆饮食文化的深度交融，展现“粤菜师傅”进疆工程的丰硕成果。

2023年，广东省党政代表团部署“粤菜师傅”进疆工程以来，广东省对口支援新疆工作前方指挥部与喀什地区人社局、喀什技师学院携手，依托喀什技师学院烹饪工艺系，建设“粤新融合”烹饪高技能人才培训基地、研发基地和实践(展示)基地、全疆首个粤菜学院。

多年来，两地以美食为媒，架起技能援疆与文化润疆的桥梁。粤菜大师林光辉等广东名师多次赴疆教学，将粤菜技法与新疆食材结合，开发出“金沙羊排”“蜜瓜咕噜肉”“石榴鸡”等融合菜式。喀什学员亚库普·胡拉木通过不断地学习粤菜制作思路，自创的“翡翠银肺牙签肉”荣获自治区职业技能大赛一等奖，成为粤菜本土化创新的典范。

《寻味喀什·粤菜新丝路》纪录片以“粤菜师傅”进疆工程为脉络，记录粤菜文化与新疆人文风土的交融，展现粤菜师傅跨越山海的技术帮扶的故事，通过多元形式传播粤菜文化，为喀什地区的旅游业和餐饮业注入新的活力。

仪式现场，主持人介绍纪录片的实施创意来源，深度解析在技艺传承的文化碰撞启发，展现饮食文化的包容性，并播放的简短视频片段，展示了粤菜大师与喀什学员教学相长的共赢发展。最后，在现场观众的掌声下，相关负责人拉开摄像机的红布，宣告正式开机。

“《寻味喀什·粤菜新丝路》的启幕，不仅是舌尖上的盛宴，更是文化上的交融。希望在两地的共同努力下，粤新融合菜成为‘一带一路’上的新名片，让更多人感受到‘舌尖上的中国’的博大精深。”广东省对口支援新疆工作前方指挥部党委副书记、副总指挥、地区教育工委副书记林锡江说。