艾海提·阿布拉：农家院里的烟火与希望

中国交通在线新疆讯(喀什地区融媒体中心 记者 石观报道)4月28日，薄雾轻笼着伽师县西克尔库勒镇桥头村。晨光里，“欢愉美食农家院” 的灶台已腾起袅袅热气，40多岁的艾海提・阿布拉熟练地颠着炒勺，听着热油欢快的 “滋滋”声，二十多年的烹饪生涯如电影般在他脑海中回放。

1996 年，初中毕业的艾海提怀揣着对烹饪的无限热爱，毅然踏上求学之路。从阿图什到上海，再从哈尔滨辗转至乌鲁木齐，八年学徒时光，他切过的土豆丝堆积如山，翻炒过的锅铲不计其数。在乌鲁木齐当主厨的四年，即使后堂温度高达四十度，他依然坚守，不仅练就了精准掌控火候的高超技艺，更深入了解了餐厅经营的方方面面。

2010年，艾海提开始追逐创业梦，却在库尔勒与和田遭遇两次失败。“急于扩张，没把握好本地口味。”谈及过往，他语气平和却满是思索。2013 年，他带着妻子回到伽师，在古勒鲁克乡租下 120 平方米店面，大胆采用“明厨亮灶”设计，让乡亲们能亲眼见证每一道菜肴的诞生。

这一创新之举，瞬间拉近了与顾客的距离。夫妻二人潜心改良菜品，烤包子外酥里嫩，过油肉拌面鲜香四溢，成了店里的金字招牌。2022年，他们带着经过九次改良的特色菜参加伽师县举办的美食大赛，一举斩获亚军，生意也愈发红火，月收入稳定破万。

2024年底，艾海提回到家乡桥头村，开办“欢愉美食农家院”，承接各类宴席。农家院里红灯笼高高挂起，宴席价格比县城便宜三成，特色烤全羊更是供不应求，需提前三天预定。更令人欣喜的是，他的厨房吸纳了7名本村姐妹就业，为多个家庭增添了稳定收入，也让农家院充满了浓浓的人情味。

“分量足、味道好，乡亲们自然愿意来。”艾海提朴实的话语中，蕴含着最实在的生意经。站在贴满顾客合影的荣誉墙前，他的眼神里满是憧憬。手机相册里，新的规划已然成型：“西克尔库勒镇旅游资源丰富，我要在院子里搭起葡萄架，让客人品尝美味烤肉的同时，还能体验亲手采摘葡萄的乐趣。”

从怀揣梦想的学徒到带动乡村就业的致富带头人，艾海提用一道道美食，点燃了乡村创业的希望之火。