学理论、看现场！麦盖提县这场校园食品安全培训干货满满

中国交通在线新疆讯(麦盖提县融媒体中心记者 郝松澍 文/图)为进一步提升校园食品安全管理水平，保障师生饮食健康，8月27日，麦盖提县市场监督管理局联合县教育局创新培训模式，通过理论知识与实地观摩相结合的方式，在全县范围内开展了一场别开生面的校园食品安全培训活动。

在理论培训环节，麦盖提县市场监督管理局特别邀请行业专家担任“食安讲师”，紧密结合《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规，围绕食品原料采购溯源、加工制作规范、环境卫生消杀、从业人员健康管理、食品留样制度以及“日管控、周排查、月调度”工作机制执行等核心内容，进行了全面细致的讲解。一个个真实案例的呈现，让参训人员深刻领悟到“食品安全无小事”，任何细微的疏忽都可能引发严重后果，进一步强化了大家的责任意识与风险防范意识。

麦盖提县第二中学校长西艾力·吾思曼说道：“之前在校园食品安全管理的细节把控上，我们确实不够严格。通过此次培训，我学到了许多食品安全知识，学会了用系统思维做食品安全管理。”

理论学习告一段落后，参训人员走进麦盖提县第四中学，开启了实地观摩学习。在食堂内，专家老师带领参训人员一同查看了学校食材验收存储区、粗加工处理区、烹饪加工区、备餐分餐区，详细讲解了如何严格把控食材采购源头以确保食材新鲜安全，并现场演示食品粗加工正确操作方法，重点介绍了烹饪过程中的温度控制、食品添加剂使用规范等关键要点及环境卫生的重要性及分餐过程中的卫生防护措施。此外，专家老师还对食堂设施设备运行、餐饮具清洗消毒、“三防”设施配备等情况进行了细致检查，并结合实际对每个环节的规范要点深入讲解，让参训人员掌握了食堂卫生管理的标准和要求，真正实现了理论知识与实际操作的紧密结合。

麦盖提县市场监督管理局食品股股长侯时波表示：“校园餐涉及食材采购、烹饪等多个环节，风险点多。作为食品安全监管部门，我们要求学校必须落实‘日管控、周排查、月调度’机制。后续，我们将联合教育部门对学校食堂开展全覆盖检查，对索证索票不全、消毒不到位、操作不规范等情况，一律责令整改到位。只有‘培训+检查’双管齐下，才能真正守住师生‘舌尖上的安全’。”

此次校园食品安全培训活动，不仅提高了各学校食品安全管理人员和从业人员的专业知识水平和实际操作能力，更增强了他们的食品安全责任意识。下一步，麦盖提县市场监督管理局和教育局将继续深化合作，持续加大校园食品安全监管力度，不定期开展“回头看”检查，督促各学校严格落实食品安全主体责任，不断完善食品安全管理制度和操作流程，全力为广大师生营造安全、健康的饮食环境，让家长安心，让社会满意。