河北高速沧州东收费站：开展厨师岗位安全教育培训

本网讯(朱腾飞)为进一步筑牢安全生产防线，加强食品卫生安全工作，提升厨师岗位人员的食品卫生安全意识。5月17日，沧州东收费站组织厨师岗位人员开展安全教育培训。

一是加强食堂卫生安全管理。组织对食堂岗位人员进行教育培训，要求严格执行《食品安全管理制度》、《食堂管理规定》等规章制度，提高工作责任心，抓好日常监督，强化制度管理，切实把食堂食品安全工作落到实处。

二是加强食堂卫生监督检查。每天定期对食堂的卫生进行全面检查，督促食堂工作人员坚持穿戴清洁的工作衣帽，每天坚持对操作间、餐厅、储藏柜进行清扫、消毒，加强餐具的卫生。每周对食堂卫生进行一次全面的清洁，并做好防蝇、防鼠工作，从源头保障食品卫生安全。

三是加强食品采购质量监督。要求供应商提供在采购各种食品时严把质量关，通过正规渠道采购米、面、油、蔬菜、肉等副食食品，确保无腐烂食品或不新鲜蔬菜进入食堂。同时实行勤采购、少采购，从源头上杜绝食品安全隐患。

四是加强食品操作流程和仓储管理。规范食品操作流程，保证食品安全，食品入库实行“三隔离”，即生熟隔离;成品与半成品隔离;成品与杂物隔离。食品原料的切配加工必须在专用案板进行。厨房用具和餐具每餐做到一洗、二刷、三冲、四消毒，并定位存放。

五是加强隐患排查及整治力度。厨师工作人员要提高安全意识，加强日常安全隐患自查，及时消除安全隐患。要始终秉承着坚持预防为主，防消结合的方针，对检查过程中发现的问题及时汇报给安全员建立相关台账，由安全员列出隐患整改清单并提出具体整改措施明确整改期限，跟踪整改力度，切实做到安全隐患早发现、早排除、防患于未然。

今后，沧州东收费站将持续深化隐患排查整治，强化安全发展理念，通过定期与不定期、重点检查与全年检查、日常检查与专项检查相结合的方式，不断加大安全生产隐患排查整治力度，坚决遏制各类安全生产事故发生，在保障食堂卫生安全的前提下，切实将本岗位安全隐患防范工作做精做细，从而为收费站各项工作的顺利开展提供有力保障。