湖北交投鄂西北运营公司竹山北管理所：多措并举做好夏季食堂安全管理工作

近日，高温与暴雨天气叠加，食物极易腐败变质，为了杜绝食品安全事故发生，保证职工身体健康，竹山北管理所采取多项措施，积极做好夏季食堂卫生安全管理工作。

一是提高责任认识，严把安全思想关。组织食堂工作人员认真学习《食品卫生法》和《食堂管理制度》，从而增强其食品卫生安全意识，并明确食堂安全责任人;积极采取员工提出的合理化建议，及时改进不足，认真落实加强食堂工作人员责任意识，把食堂安全工作落到实处。

二是加强食品质量源头，严把食品安全关。采购食品时严把质量关，一律通过正规渠道采买食品，杜绝各类过期、腐烂变质、无生产厂家的食品进入食堂，从源头保障食品的卫生安全;针对夏季高温储存难等问题，实行增加采购次数，尽量少存食品，并对采购的成品、半成品、生熟食等分开存放，分类冷藏，避免交叉污染，确保食品新鲜、安全。

三是合理安排餐量供应，科学制定营养膳食。根据每天在所人数合理安排，确保饭菜数量和质量，尽量做到每餐无剩饭剩菜。减少浪费的同时又防止引发食物中毒或食源性疾病，有效保障全所员工的饮食安全。根据季节以及职工饮食习惯，科学合理安排伙食，确保一日三餐荤素搭配，营养均衡，每日提供绿豆汤、西瓜等解暑降温食品，不断提高员工就餐满意度。

四是强化安全防范措施，严把卫生消毒关。加强设备安全，不定期开展食堂安全检查，对食堂用电线路、燃气管道及设备等进行全面排查，不放过一个死角，一处隐患，发现问题及时整改，把安全隐患消灭在萌芽状态。要求食堂工作人员每天对操作间、餐厅、储藏间、炊具等重要场所进行清扫和消毒，每周对食堂卫生进行一次全面清洁大扫除，并做好防蝇、防鼠工作，有效切断病菌传播途径，坚决预防病从口入，有效保证全所员工的饮食安全。(李佳)