湖北交投鄂西北运营公司：“四强化”用心守护“舌尖安全”

本网讯(兰呼赟)“民以食为天，食以安为先”。随着气温不断攀升，为进一步加强夏季食堂安全管理，全力做好食品安全工作。近日，湖北交投鄂西北运营公司竹山管理所多措并举，通过“四强化”进一步改善职工食堂的整体就餐环境，切实打造一个让职工“舒心、满意、放心”的食堂。

强化食品安全意识。利用后勤会组织食堂后勤人员学习《食品安全法》，增强食品卫生安全常识，严格遵守相应的法律法规，提高食品安全意识，从思想上把好食品安全关。同时组织食堂厨师认真学习厨具操作安全、食品烹饪技巧等相关知识，规范水、电、气等各类电器工具的正确使用步骤和方法，增强工作人员的责任意识和烹饪技能。

强化食品采购流程。严格执行食材进货验收和台账登记记录制度，认真查验原材料质量和生产日期，杜绝不合格的原材料进入食堂。及时掌握市场信息，按需按量采购，注重节约，减少不必要的浪费。采购来的物品进行认真、细致的加工整理，分类储存。严格施行食品和原材料出入库制度，每天定期检查库存食品的储存情况，做好灭鼠和防虫工作，严禁腐烂、变质食品进入制作流程。

强化食品营养搭配。提倡健康饮食，讲究菜品的营养搭配和膳食均衡，根据季节变化和职工的反映，集思广益，商量对策，每月制定菜谱予以公布，做到菜品搭配不重样。同时组织厨师根据视频学习新的菜品，与时俱进，尽量满足每位职工舌尖上的味蕾，让大家吃的舒心、放心、安心。

强化食堂环境卫生。规定食堂操作人员每周一大扫，每日一清扫，每餐一小扫，随时保持食堂环境卫生干净、整洁。及时清洗餐具，消毒入柜。同时注重个人卫生、清洁，定期进行体检，确保健康持证上岗。