湖北交投宜昌运营公司高家堰管理所：牢织“食堂安全网” 严把“食品安全关”

本网讯(雷锐) 俗话说：“病从口入”，夏季预防食物中毒的关键在于把牢饮食关。夏季气温高，细菌繁殖快，是食物中毒的高发期，做好防控措施，提高重视程度，能有效降低食物中毒发生率。为给坚守岗位的职工提供安全、卫生、可口的饭菜，切实保障职工饮食安全，高家堰管理所加强食堂管理，全力保障夏季食品安全，守护职工“舌尖上的幸福”。

严把职工思想关。通过食堂安全卫生培训的方式，加强食堂人员的安全教育，提升食品安全意识，使食堂工作人员深刻认识到食品中毒的危害性及严重性，了解到夏季食品容易发生污染和变质，微生物性食物中毒事件发生的风险增加，时刻绷紧食品安全之弦，切实将食堂安全工作落到实处。

严把食材采购关。认真负责，严把食品采购质量关，从正规渠道选购新鲜健康的蔬菜、粮油和肉等原材料，确保无腐烂食品和不新鲜的食材进入食堂。同时采取勤采购、少储存的措施，减少食品的库存，落实进货查验手续，从源头保障食品的卫生安全。

严把清洁消毒关。坚持每天对后厨操作间、就餐场所、食品加工、制作和盛装用的工器具、容器充分清洗消毒后再使用。定期清洗消毒碗柜、冰箱、冰柜、微波炉等与食品有关的工具。定期的做好防鼠、防蝇虫工作。

严把食物留样关。每餐将做好食物留样，由专人负责，盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内，并在专用冷藏设备中存放。留样食品齐全，标识信息清晰齐全。