湖北交投随岳高速公路运营管理有限公司马良管理所：做好夏季食堂安全管理工作

盛夏季节，针对高温天气易引发食品安全事故的问题，马良所层层落实食品安全责任，积极采取多项措施，全力做好夏季食堂安全管理工作。

一是加强隐患排查。管理所组织水电工定期对厨房的燃气炉灶操作使用、燃气管道、阀门设施的完好情况以及电源线路等进行排查和测试，对排查出的安全隐患及时进行整改，从而把安全隐患消灭在萌芽状态。

二是加强采购管理。针对夏季高温储存难的问题，实行“勤采少购”的方法，严格按质量要求选购食品原材料，坚决杜绝“三无”食品和腐烂变质、不新鲜食品进入食堂。同时加强对各类食品贮存、保鲜、清洗等几个重点环节的监督力度，对采购的成品、半成品、生熟食品等分开存放，分类冷藏，有效避免交叉污染。

三是加强卫生检查。安全管理员定期对食堂的卫生及工作人员个人卫生进行全面检查，重点对餐具消毒、食品加工、食材储存、“三防”设施等方面进行认真查看，并对后厨仓库储存物资与进出货物表单检查，严格清查过期、发霉、生虫等物资，确保食品储存和操作间环境卫生符合食品安全规范。(吴宗鹏)