湖北交投随岳运营公司吴店南所：做好食堂安全管控，筑牢“舌尖上的防线”

本网讯(黄洁)夏季气温炎热，食品极易腐烂变质，为了杜绝食品安全事故发生，保障职工身体健康，湖北交投随岳运营公司吴店南管理所采取多项措施，积极做好夏季食堂卫生安全管理工作。

规范制度管理，保障食堂卫生。管理所要求食堂工作人员严格落实进出操作间操作规程，不得随意开启操作间大门，严禁非工作人员进入，同时保证食堂餐厅、操作间、食堂仓库地面干净卫生。定期对冰箱进行清理，严禁使用过期、腐烂、变质食品，为职工营造安全、卫生、放心的就餐环境。

做好源头管控，保障食品安全。管理所要求食堂采购负责人加强对食材采买的严格把控，食材一律要从正规渠道选购，杜绝购买三无食品，从源头保障食品的卫生安全;针对夏季高温储存难等问题，实行增加采购次数，尽量少存食品，并对采购的成品、半成品、生熟食等分开存放，分类冷藏，避免交叉污染，确保食品新鲜、安全。

制定科学食谱，保障营养均衡。管理所按照季节变化，科学合理安排伙食，做到荤素搭配、营养均衡，夏季高温天气每日提供绿豆汤、西瓜等解暑降温食品，同时确保饭菜数量和质量，尽量做到每餐无剩饭剩菜。减少浪费的同时又防止引发食物中毒或食源性疾病，有效保障全所员工的饮食安全。