湖北交投宜昌运营公司三峡大瀑布管理所：“食”刻用心守护食品安全

“民以食为天，食以安为先”。食品安全关乎每一个人的生命健康安全，食品安全工作是长期的、持之以恒的工作，夏季气温高，湿气重，易造成食品的霉变和腐败，为切实保障好员工的饮食安全，防范食品安全风险，三峡大瀑布管理所防患于未然，反复抓、时时抓，时刻用心守护食品安全，全力保障夏季食品安全，让员工吃的安心，吃的健康。

食材采购“鲜”字当头。为防止“三无”产品和无检疫证明的产品流入食堂，管理所食堂采购上压实责任，层层把关，不购买无证食品，不购买有异色异味或来历不明的食品。在选购肉制品时，验看肉制品的检疫合格证，不采购无检疫合格证的肉制品，确保食品新鲜，充分在源头上杜绝食品安全问题的发生。同时根据用餐人数合理制定采购计划，严禁食品堆积过剩。

食品存放“勤”于查验。管理所定期安排人员对所有储存食品进行食材安全检查，避免有过期、腐败或颜色、质地和味道反常的食品存在，及时对不新鲜食材进行处理。同时在食品存放问题上坚决做到三防、四隔离。防尘、防蝇、防腐;生与熟隔离、成品与半成品隔离、食品与天然冰隔离、食品与药品隔离。

食堂卫生“洁”字当头。定期对食堂进行卫生清理，做好灭鼠灭蝇，防蚊用品用具消毒工作。餐后及时清理剩饭和厨余垃圾，并对餐厅、操作间、库房等区域进行打扫和清洗，定期对炊具、餐具等进行高温消毒。食材存放做到生熟分开、荤素分开，让职工吃的放心、吃的安心，对食品安全违规行为“零容忍”。

思想意识从“心”出发。管理所定期组织食堂工作人员学习食堂卫生管理制度加强食堂卫生的管理，提高厨师卫生意识，规范操作流程，让食堂工作人员从思想上意识到食品安全的重要性。结合夏季气候炎热的特点，征求员工意见，制定符合季节性的菜谱。提供绿豆汤、酸梅汤、新鲜水果等解暑饮品，增强员工工作幸福感。

下一步，三峡大瀑布管理所将常抓不懈食品安全关，以员工切身利益为出发点，扎实为员工办实事、办好事、解难事，把对员工的关爱放在心上、落在实处、做到细处。(通讯员：康娥)