湖北交投鄂西北运营公司白桑关管理所：开展食品安全知识培训

本网讯(石慧)为进一步普及食品安全知识，强化管理所食品安全管理责任，提升员工的食品安全意识和辨识安全食物的能力，8月23日，湖北交投鄂西北运营公司白桑关管理所开展了食品安全知识培训。

本次培训从食品安全的定义、从业人员健康管理、从业人员操作规范、常见细菌性中毒原因、食物中毒预防措施、食品安全法律法规及夏季饮食安全与营养提示等方面详细讲解了食品安全相关知识，着重对食堂工作人员进行基本食品安全知识宣贯，重点阐述了缺乏食品安全知识的危害性，规范厨师岗位操作规程的重要性，同时明确要求一是加强食堂物资的采购监督管理，严禁采购过期及“三无”食品，肉类采购一定要有动物检疫证明，所有购进食材需由专人验收，专柜保管;二是规范食品操作流程，所有食材做到生熟隔离，分类储存，定期对储存食品进行系统排查，坚决杜绝过期、腐烂及不新鲜的食物流入食堂，流入餐桌，从源头保障食品安全，切实保证员工食堂食品安全;三是把好餐区餐具卫生关，食堂各类用品用具定期消毒，操作间每天清洁，做好防霉、防鼠等工作，如实填写《厨师安全日志》。

通过此次培训，食堂从业人员对食堂、食品安全有了全新的认识，进一步增强了食堂工作人员的安全操作意识和责任意识，规范了食品安全管理的细节和要求，为管理所营造和谐稳定的局面打下了坚实的基础。下一步，湖北交投鄂西北运营公司白桑关管理所会将食品安全检查纳入长期检查项目，不断加强食堂食品卫生检查力度，严格落实考核制度，为管理所安全发展提供坚实的后勤保障。