湖北交投红花套所：办好员工“食”事 守护“舌尖”安全

为切实做好食品卫生安全管理工作，进一步保障员工身体健康，全力营造一个安全放心的饮食环境，湖北交投宜昌运营公司红花套管理所强化举措，突出“四个抓手”，不断提升食堂监管水平，守护员工“舌尖上”的安全。

加强卫生管理，保持良好就餐环境。坚持做到每餐次餐具“一刮、二洗、三清、四消毒”，严格做到餐具定点存放;做好食堂的防虫、防鼠、防蝇工作，要求食堂工作人员每日对食堂卫生进行清理，每周进行一次全面的大扫除，确保食堂卫生不留死角;综合办每周不定期抽查食堂环境卫生情况，确保给员工营造干净卫生的就餐环境。

控制采购频次，严控食材源头质量。严把食品采购关，将食堂菜品由每两日一采购调整为当日菜当日送，严格检查菜品质量，有效避免劣质菜品进食堂，减少食品霉变;规范食堂物资存放和加工，坚持生、熟食品、成品、半成品的加工和存放要明显标记、分类存放，规范食品加工、制作过程，从源头上杜绝串味、变质食品现象的发生。

严格规范操作，增强安全责任意识。要求食堂工作人员上岗时规范着装，在操作间内禁止吸烟，结束工作离开时仔细检查食堂内工具设备、门窗关闭情况，严禁闲杂人员随意出入食堂;管理所每月召开后勤工作会议以及举办安全教育培训活动，规范食堂工作人员对水、电、油及各类电器的正确使用，不断增强安全责任意识，杜绝食堂安全事故的发生。

定期收集意见，科学合理安排饮食。管理所每季度发布食堂意见征集小链接，收集整理员工对食堂菜品、服务、卫生等方面的意见，并结合实际情况进行相应的调整。同时管理所根据季节变化要求，实时更新菜谱，不断推进科学饮食，保证饭菜质量，满足员工的营养需求。(韩江源)