湖北交投随岳运营公司京山管理所：用心办“食”事 守护舌尖上的安全

秋季是肠道传染病高发季节，为保障职工工身体健康和饮食安全，规范食堂食品安全监督管理，预防食品安全事故发生，京山管理所多措并举，用心办“食”事守护舌尖上的安全。

预防为主，盯紧食品安全“思想关”。管理所定期组织食堂工作人员开展食堂安全操作规范、食品安全相关法规知识、食品安全事故应急处置流程、疾病预防等培训，提高食堂工作人员的食品安全意识以及安全操作、责任意识，时刻拧紧食品“安全阀”。

控制源头，盯紧食品安全“采购关”。食堂采购食材坚持“货比三家”择优采买，严把采购质量关，防止有污染、不新鲜、有异味的菜品流入食堂，菜品验收流程采取多人验收的方式，由食堂管理人员、厨师、值班人员，层层把关，层层负责的方式，对菜品进行菜品验收，从源头把好菜品安全关，杜绝不合规的菜品流入食堂。

日常监督，盯紧食品安全“存储关”。管理所每月开展食品安全检查，确保仓库内物品分类、分架、离地存放。食堂内食品“生熟分开，成品与半成品隔离，食品与杂物隔离存放。避免食物变质，采取勤采购、少储存的方式，对库存食品有效期进行严格把控，及时处理变质、过期食品，保障食材新鲜。

整治环境，盯紧食品安全“卫生关”。坚持每天对餐厅、操作间、库房等区域进行打扫和清洗，对炊具、餐具等进行高温消毒，严格做到每日小清洁，每周大清洁，确保食堂环境卫生干净整洁，为职工提供健康可口的“安全餐”和“放心餐”。

“民以食为天，食以安为先”。舌尖上的安全关乎职工身体健康，抓好食品安全，是安全生产的一项重要职责，下一步，管理所将持续以职工安全为出发点，落实好食品安全，用心办“食”事，守护舌尖上的安全，为职工提供安全健康的生活工作环境。(京山所：张丹)