湖北交投鄂西北运营公司白桑关管理所：守好舌尖安全关 提升员工幸福感

本网讯(管叶娇)民以食为天，食以安为先，食堂安全管理是关乎员工健康的大事。为进一步保障员工身体健康，营造安全、放心的就餐环境，提升员工的幸福感。湖北交投鄂西北运营公司白桑关管理所严抓食堂安全管理工作，严把“四关”，全力守护员工舌尖上的安全。

加强培训，严把“思想关”。开展食品安全知识培训，培训以PPT讲解的形式，分别从食品安全的定义、从业人员的健康管理、从业人员操作规范、常见食物中毒的预防措施、食品安全法律法规及等方面进行了详细的讲解。重点阐述了规范厨师岗位操作流程的重要性。

源头把控，严把“采购关”。食品采购指定专人负责，直接从信誉度高、有质量保证的商家选购新鲜的食材，采用少量多次的采购方法，坚决杜绝腐烂、变质、过期食品或不新鲜的蔬菜水果以及肉类进入管理所食堂。对于无检疫证和卫生许可证的商家一律不予采购。

定期检查，严把“卫生关”。管理所成立检查小组定期对食堂进行卫生检查，要求食堂工作人员每日对操作间、灶台、炊具、餐具进行清洁和消毒，确保不留卫生死角。垃圾桶要及时倾倒，防止细菌滋生。并认真做好防蝇、灭鼠、防潮工作，营造一个干净、整洁、安全的食堂环境。

规范程序，严把“加工关”。按规定的操作程序进行清洗、加工、烹饪，做到生熟分开，荤素分开，成品与半成品分开，防止食品原料间相互交叉污染。加工制作工具要分类定点存放。同时严格落实食品留样制度，每餐每类菜品均需留样，恒温冷藏保存48小时，确保菜品源头可循，从源头上确保食品卫生达标。

湖北交投鄂西北运营公司白桑关管理所始终坚持严抓食堂安全管理，守护员工舌尖上的安全。下一步，管理所将持续查找食堂管理安全工作中存在的不足之处，及时发现问题、解决问题，全力打造优质食堂，提升员工的幸福感。