湖北交投随岳运营公司洋梓所：“3·15”晚会引起的对食品安全的思考

每年的3月15日是国际消费者权益日，由国际消费者联盟组织于1983年确定，目的在于扩大消费者权益保护的宣传，使消费者权益在世界范围内得到重视，以促进各国和地区消费者组织之间的合作与交往，在国际范围内更好地保护消费者权益。

在今年的“3.15”晚会上曝光的企业，揭露的食品无一不在诉说消费者的权益受到侵害。在这方面，食品安全就成了重中之重。食品质量安全是指食品质量状况对食用者健康、安全的保证程度。包括三方面内容：一是食品的污染导致的质量安全问题。例：生物性污染、化学性污染、物理性污染等。二是食品工业技术发展所带来的质量安全问题。如：食品添加剂、食品生产配剂、介质以及辐射食品、转基因食品等。三是滥用食品标识。例：伪造食品标识、缺少警示说明、虚假标注食品功能或成分、缺少中文食品标识(进口食品)等。

为了避免食品问题可以做到以下六点：一是保持清洁。处理生的肉、禽、海产品、蛋和菜之后和处理熟食之前，要洗手保持清洁。二是生熟分开。生的肉、禽、蛋、海产品、蔬菜等要用塑料保鲜袋或容器装好后放入冰箱冷藏室或冷冻室底层;可以直接食用的乳制品、熟肉制品、罐头、饮料和水果等要放在冰箱冷藏室或冷冻室的上层。三是食物要彻底煮熟烧透。熟食室温放置后再食用，要二次加热;从冰箱里取出的生冷熟食，一定要彻底加热才可食用。四是在安全的温度下保存食物。安全的温度是指不适于微生物生长、繁殖的温度。在5℃以下和60℃以上的条件下，绝大多数微生物可减缓生长繁殖的速度，或者停止生长。五是使用安全的水和食物原料。选择新鲜的蔬菜水果，没有霉变的主粮、豆类和花生等，适当清洗、削皮，降低风险。食品制作的全过程要使用安全的水，包括清洗果蔬、加工食物、清洁烹饪用具和餐具，以及洗手。不用未经处理的河水、雨水和雪水加工食物，避免因环境污染引起食源性或水源性腹泻等。六是少买预制菜，少吃外卖食品，学会辨别熟食有无质量问题。

3月20日，全国市场监管系统食品安全工作座谈会在重庆市召开。严格落实“四个最严”要求，压紧压实各方责任，严密防范全过程风险，集中整治突出问题，严厉打击违法行为，按照“讲政治、强监管、促发展、保安全”的工作总思路，坚决扛牢食品安全政治责任，深刻把握新时代食品安全工作，更好统筹高质量发展和高水平安全，全面提升食品安全风险管理能力，不断提高人民群众食品安全满意度。要着力健全监管协调机制，完善责任体系，严防严管严控食品安全风险，全面提升监管执法质效;强化作风建设，力戒形式主义、减轻基层负担;加强宣传引导，凝聚各方合力，全力保障人民群众“舌尖上的安全”。

相信在国家、各监管部门的监督下，在各机制不断完善的情况下，食品问题会日趋减少，人民群众“舌尖上的安全”会更快实现。(谢媛媛)