湖北交投随岳运营公司岳口管理所：强化食堂管理 提升舌尖安全

本网讯（胡小翠)食品安全是收费站所生活保障的安全之本，为进一步提升食堂伙食质量,充分保障员工饮食安全，湖北交投随岳运营公司岳口管理所严把员工食堂安全管理“四个关键点”，为员工努力营造安全、卫生、放心的用餐环境。

强化培训，严把“思想关”。定期组织厨师、帮厨开展食品安全操作规范、食品安全相关法规知识、食品安全事故应急处置等培训，进一步提升后勤人员食品安全意识、责任意识及设备规范操作，从思想上拧紧“安全阀”。

把控源头，严把“采购关”。坚持从正规市场选购食材的原则，充分保证食材的安全新鲜。采购实行专人管理、集中验收，做到不浪费、不积压，杜绝腐烂变质或不新鲜食品流入食堂，做好生熟食品分类存放，避免交叉影响，从源头上把好食品安全卫生关。

定期检查，严把“存货关”。定期开展食堂库存安全检查，按照“生熟分开，成品与半成品隔离，食品与杂物隔离”的原则，确保各类物品分类、分架、离地存放，同时对储物间、清洁用具及餐具等重点部位和设施定期清洁和整理。

收集建议，严把“服务关”。定期召开伙管会，充分发挥伙管会成员协调和监督职能，征求广大职工对饭菜口味、种类以及质量的意见和建议，及时收集整理，与厨师进行交流、讨论，积极采纳员工提出的合理化建议，最大程度满足职工用餐需求，努力营造良好的就餐环境，确保职工饮食安全和就餐质量。