湖北交投随岳运营公司珠玑管理所：多项措施筑牢夏季食品安全防线

随着夏季的到来，气温逐渐上升，蚊蝇滋生。珠玑管理所把员工的饮食安全作为目前工作的重要内容，除了常规性的卫生检查外，制定了一系列食品卫生安全防控措施，确保员工就餐安全、满意、舒心。

一是严把服务思想关，宣传健康饮食观念。分别从健康烹饪、营养配餐、供餐服务、心理健康四个方面对就餐人员合理膳食了详细的讲解，使大家深切体会到作为服务行业员工，只有身体健康，心态阳光，才能提高生活质量，做好窗口服务工作。

二是严把从业卫生关，强化职业卫生管理。加强食堂操作人员个人卫生管理，要求厨师必须持卫生防疫站健康证上岗，进入操作间时，必须衣着整洁，勤剪指甲，勤洗勤换工作服，不得随地吐痰等，养成良好的个人卫生习惯。

三是严把材料采购关，做好食物贮存工作。禁止购买脏乱差市场上小摊贩的菜品，做到专人采购、专人验收、专人保管，严格把好源头关;肉类按每次的用量，袋装冷冻储存，在1—2天内吃完;蔬菜初步检摘后保存，做到分架分类、离墙离地存放;生、熟分类存放，操作台分台使用，避免交叉污染;管理员随时抽查食品贮存状况。

四是严把厨具洗消关，严防食物二次污染。增加厨具消毒和卫生打扫密度，对餐具、用具做到一冲、二刷、三洗、四消毒，做到不过夜、不隔日;冷藏柜、冰箱等厨房设备要每周一清洗，台布、椅罩使用后及时换洗，各类物品要勤整理、勤擦拭，使之整洁有序。(孙辉)