湖北交投宜昌运营公司太平溪管理所：严把“五关”共创美好“食”光

为加强食堂规范化管理，提升职工归属感、幸福感，太平溪管理所严把“五关”，全力打造职工满意食堂。

严把卫生关。要求食堂工作人员要养成良好的卫生习惯，个人要勤洗手勤剪指甲，勤洗澡勤理发，勤洗衣服和被褥，勤换工作服。每日对食堂、操作间、库房等区域的卫生进行彻底打扫和清洗，及时清理残汤剩饭和垃圾。

严把消毒关。食堂严格执行每日、每餐卫生消毒制度，食堂操作间、储藏室等场所每日消毒，工作台、炊具每餐消毒;在消毒方式、消毒时间、消毒浓度等方面严格限制标准。

严把采购关。坚持“货比三家”的原则，精心选购新鲜、健康、安全的蔬菜、粮油和肉蛋奶等商品。要求食堂管理员必须对采购的各种食品进行核查，从源头上把好质量关，严禁购入过期、变质的米、面、油、蔬菜和肉制品，确保食品质量，杜绝过期、腐烂及不新鲜的食物流入食堂。

严把库存关。针对高温储存难等问题，采取勤采购、少储存的原则，提高食品和原材料的流动性，减少库存。严格食品和原材料出入库制度，食堂管理员每天检查库存食品的储存情况，做好灭鼠和防虫工作，严禁腐烂、变质食品进入制作流程。

严把质量关。按期进行食堂满意度调查，积极采纳职工对食堂管理工作的意见和建议。提倡健康饮食，讲究菜品的营养搭配和膳食均衡，制定科学合理的食谱，增加菜的花色品种，夏季增加西瓜、绿豆汤、酸梅汤等消暑食品。(谭梦缘)