湖北交投随岳运营公司大洪山东所：规范食堂管理 提升服务质量

本网讯(邓婷)为切实做好后勤保障工作，给员工提供一个舒适、安全、方便的就餐环境，大洪山东管理所多措并举，规范食堂管理，保障广大员工舌尖上的安全，把“食事”办成实事。

坚守标准，守护卫生健康。管理所从改善就餐环境入手，定期对餐厅、仓库、后厨卫生进行大扫除，多举措开展灭鼠行动，做到明厨亮灶，餐桌椅整齐摆放，各类餐具有序存放，督促食堂工作人员养成良好的卫生习惯。水电工对厨房用品用具、设施设备定期保养维护，切实保证食堂安全、卫生、规范、有序运行。

严格制度，加强安全管理。厨房显眼区域张贴厨师安全职责牌和安全风险告知牌，灶台旁配置了灭火器及灭火毯，以便预防特发情况;严格执行“食材保鲜、生熟分类存放”制度，定期开展食堂安全检查和安全培训，提高厨师的安全意识和应急处置能力，从食品卫生、服务意识、安全教育多维度提升厨师从业水平，打造一支素质高的服务团队。

精细管理，提供优质服务。管理所科学制定菜谱，注重合理搭配、营养均衡，在保证员工饮食健康的基础上，提升菜品质量、丰富菜式口味，每半月对菜谱进行更新并公示，让大家对自己喜欢的菜肴“了然于胸”;通过每季一次的“食堂满意度调查问卷”，广泛征求建议，召开食堂例会，总结问卷中阐明的问题，让管理人员对员工提出的意见“对症下药”实时整改，并及时向所内员工反馈整改后的情况，确保员工吃的安心、放心、舒心。

杜绝浪费，呼吁“光盘行动”。为增强员工勤俭节约的意识，倡导文明、健康的生活方式，管理所实行报餐制度，当天在所人员在交流群中上报就餐人数，厨师按照就餐人数调整菜品数量，鼓励员工根据个人食量打饭，倡导吃多少打多少，有效地避免了食材浪费现象。同时在餐桌上放置“光盘行动，从我做起”等温馨提示，潜移默化深入厉行节约意识。

下一步，大洪山东管理所将坚持严抓食堂精细化管理，不断完善食堂管理制度，提高菜品质量和服务水平，保障食品安全，提升员工满意度，着力打造员工的美好“食”光、温馨食堂。