陕西交控西渭分公司渭南东收费站扎实做好夏季食堂安全管理工作

为切实保障职工饮食安全，有效预防夏季食物中毒及食源性疾病发生，渭南东收费站严格落实“五到位”工作要求，全面加强食堂安全管理，全力守护职工“舌尖上的安全”。

一是责任落实到位。成立夏季食堂安全专项工作小组，明确站长为第一责任人，食堂管理员、炊事员为直接责任人，细化食材采购、加工、存储等各环节职责，签订《食品安全责任书》，构建“层层负责、环环相扣”的责任体系。

二是制度执行到位。严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》，完善食材验收、餐具消毒、留样管理等制度，落实“日检查、周通报、月考核”机制。夏季高温期间，重点加强食品留样监管，每餐次菜品留样不少于125克，留存时间达48小时。

三是隐患排查到位。开展“拉网式”安全大检查，重点排查厨房燃气管道、用电设备、冷藏设施运行情况，清理过期、变质食材及调味品，更换老化线路3处，维修制冷设备2台，确保硬件设施安全运转。

四是卫生管理到位。每日对厨房、就餐区域进行全方位清洁消毒，增加灭蝇、防鼠设施配备，规范生熟食材分区存放，严禁加工凉拌菜等高风险食品。同时，组织炊事人员开展健康体检，确保全员持证上岗。

五是宣传教育到位。通过班前会、宣传栏、微信群等渠道普及夏季食品安全知识，开展食物中毒应急处置演练2次，增强职工食品安全意识和应急能力，营造“人人关注、全员参与”的良好氛围。

下一步，渭南东收费站将持续强化食堂安全常态化管理，紧盯关键环节，严守安全底线，为职工营造健康、放心的用餐环境。

张欣