中铁十五局老雷的厨艺人生
本网讯(吕奎元)今年初秋，雷秀良的身影又出现在浙江一个建筑工地。他是2017年按特殊工种提前退休。但退休不退志，由于有厨师好手艺，被几个项目返聘，从事的还是他钟爱大半辈子的厨师职业。
雷秀良，共产党员，中等个子，精明干练，说话像“扯面片”，干净利落，有情有趣。炒菜做饭，动作麻利，色香味惧全，职工们都爱吃。
他从18岁离开家乡到如今，几十年来都生活在从军营到企业的大家庭里。
在连队学厨艺
1978年春，雷秀良和无数热血青年一样，胸怀报效祖国、实现个人理想的豪情，踌躇满志地来到大西北，步入铁道兵军营，在五师二十二团二营七连当上了炊事兵。炊事员，在汽车连、修理连是最差的岗位，可是在施工连队就很吃香了。那是计划经济时代，国家不富裕，铁道兵军费紧张，修建915公里的襄渝铁路、476公里的南疆铁路，还没有挖掘机、铲车、推土机、衬砌台车等现代化的设备，依靠的是人海战，靠官兵的一双手、一副铁肩膀、耙子簸箕、电瓶车加斗车等设备和极具开挖隧道、架桥铺轨，襄渝铁路3985米的中梁山隧道、南疆铁路3131米长的库鲁塔格隧道，有60多名战士献出了宝贵的生命。所以比起在桥、隧、路基工地超负荷、超体力、冒着生命危险施工的战士们，施工连队能当上炊事员，那可是仅次于司号员、文书、卫生员、通信员、材料员、理发员，好差事呀!
雷秀良，从山里娃到一名英姿飒爽的炊事兵，角色的蜕变，有一种新鲜感，对这份工作他非常满意。他不是那种遇到困难便退缩、甚至有畏难情绪的人，比起在家种地、砍柴、掏大粪、拉架子车轻松多了，做饭是一门手艺，学到手今后会派上用场。他发誓一定要将炒菜、蒸大米、做馒头的本领学到手。他很勤快，一刻也闲不住，打扫卫生、打开水这类小活他都包了，有时候还帮老兵洗衣服、叠被子。这么爱劳动且对老兵有理有节的新兵哪能不讨大家喜欢?老兵炊事员都愿意将自己的烹饪、擀面条、发面、揉面团、做馒头包子的基本技巧告诉他。他用心领悟老炊事员的每一句话，并积极实践，经过一个多月的勤学苦练，他很快掌握了一名炊事员具备的各种技能，渐渐融入了炊事班8个人的团队，为全体官兵提供一日三餐。
厨艺精受青睐
萝卜白菜各有所爱。他整天与锅碗瓢盆、油盐酱醋、米面蔬菜打交道，却没一点厌倦的感觉，反而越加喜欢这项工作，将心思都用在如何做好饭菜上了。一年后，一批新兵的到来，他变成了老兵，而他的厨艺随着时间的推移，有了很大长进，烹炸蒸炒样样都在行，尤其是蒸馒头，发面放碱是一门学问，多了，出锅的馒头像黄纸，十分难看，而且吃了对人体有害，碱放少了，蒸出来的馒头酸的难以下咽，吃了酸馒头容易出现胃酸等不适。连队280多名官兵都是20岁左右的年轻人，劳动强度大，很辛苦，饭量比较大，一顿能吃下一斤面的馒头，对饭菜质量也要求高。雷秀良苦练基本功，不断积累经验，提高技艺，厨师这点活已经驾轻就熟，闭上眼也不会出错。铁打的营盘流水的兵，每年都有老兵退伍，新兵充实进来。几名老炊事员离开部队返乡，他成了新任炊事员的师傅。
雷秀良在炊事班这个小天地里干得如鱼得水，厨艺精湛，名声在外，又一次一位团首长到他们连检查工作，午饭在连部吃，摆上餐桌的4个菜被首长和几个陪同人员吃了个净光，问，这菜是那个炊事员炒的?连长说是雷秀良的厨艺。首长当场就说：“叫这个兵到团部做饭吧。”第二天他便到团部做饭去了。每当有人夸他饭菜做的好时，他就乐呵呵地笑一笑，自己的劳动得到大家的认可，有一种成就感。
岗位一成不变
1984年兵改工，改变了包括他在内的铁道兵14.8万人的命运。他所在的团部改为处机关，处里进行体制改革，精简一批人员，他服从安排，到一个指挥部当厨师，继续演奏“锅碗瓢盆交响曲”。
岁月一刻也没有停留。他随单位东奔西走，从这个项目到那个项目，不停地“挪窝”，但万变不离其宗，他还是一名炊事员，从一名俊朗青年变成满脸皱纹的老大爷，被人戏称老雷头。世界在变，生活在变。可是雷秀良在部队时期培育的敬业爱岗、吃苦耐劳精神一点也没变，几十年如一日。
兵改工这些年，他在多个项目发挥自己的能量。远离家乡，远离妻子和孩子，一门心思做饭菜。买菜蒸馍，淘米焖饭，烧菜熬汤，雷秀良日复一日、年复一年、冬去春来、乐此不疲。
他变着法调整饭菜花样，既考虑营养均衡，又要照顾到不同地域人群的口味。项目部的职工来自四面八方，口味各不相同，众口难调，他尊重不同地域职工的饮食习惯，尽量满足大多数人的要求。为这事没少动心思，购买了一本《食谱大全》，从中寻找适合职工口味的花色品种，他定期征求职工的意见，在伙食费不超不节的提前下，费尽心思变换饭菜花样，每周总要推出几个新品种。每年的元旦、春节、“五一”、“端午”、“中秋节”、“国庆”等重大节日，项目部职工要聚餐，最忙的是厨师，前两天便开始准备食材了，辛苦他一人，让大火吃上可口的饭菜。
退休不褪色
企业为他提供了展示才能的岗位，但只是阶段性的，不会在岗位上终老。55岁那年，他提前退休的申请批下来了，接到通知后，项目部为他践行，并赠送了纪念品。他要离开心爱的岗位，心里有说不出的难受，他从一只木箱里翻一套军装和一套改工初单位发的蓝色铁路制服，一双眼睛久久地望着，这是他6年军旅和31年筑路生涯的纪念物。他轮番将这些衣服穿在身上，对它们太有感情了，他的眼里噙满了泪花。他用过的炒勺、菜刀和围裙，他深情地看了又看，摸了又摸，眷恋之情无法用语言表达，谁看了心里都难过。别了，心爱的岗位，别了，朝夕相处的工友们!那几天，他像丢了魂似的，吃饭不香，夜夜失眠，无精打采。
他退休后本该过一种悠闲自得、其乐无穷的生活，安享晚年。可是他有娴熟、过硬的炊事技术，邀请他当厨师的电话一个接一个，想休息根本不可能。360行，行行出状元，有一门好手艺，终身受益。他被一家饭店高薪聘请，一干就是5年，个人手艺得到了巩固和提高，而且收入很可观。尽管工作环境不错，但他还是心里有一种失落感，对中国铁建有很深的情缘。
邯郸项目领导邀请他重操旧业。他二话没说，辞掉饭店的工作，像离开母亲怀抱的孩子，又回来了。工地上挖掘机、推土机、铲车、运土车熟悉的轰鸣声，就像牧羊人听到久违的羊叫声一样，感到特别亲切，又能看到梦里千百回的大桥、隧道和钢轨了。
邯郸项目完工后，他又被上海一个项目邀请去做厨师，体力和精力不及当年，但仍能满足岗位需要。他说：“我要发挥余热，尽心尽力服务好员工，大家对饭菜满意，就是对我最好的褒奖!”
雷秀良，像一根红皮水柳，插在哪里，便在哪里生根发芽、开花结果。他又像一只蜜蜂，用自己的劳动不停地为他人酿造甜美的生活。
