陕西交控西渭分公司华州西收费站多举措持续筑牢食堂安全卫生防线

为切实保障员工饮食安全与身体健康，营造安全、卫生的就餐环境，华州西收费站聚焦食堂管理关键环节，以制度化、规范化、常态化举措，持续强化食堂安全卫生管理，为收费站高效运转提供坚实后勤保障。

一、压实责任链条，健全管理体系

成立食堂安全卫生工作小组，明确站级负责人、食堂管理员、从业人员三级责任，签订《安全卫生责任书》，将食材采购、加工制作、环境卫生等全流程责任细化到人。定期召开专题会议，梳理管理漏洞，修订完善《食堂安全卫生管理制度》《食材采购验收规范》等8项制度，确保每个环节有章可循、有据可查。

二、严把食材关口，筑牢源头防线

严格执行“资质审核+定点采购+索证索票”机制，与资质齐全、信誉良好的供应商建立长期合作关系，每批次食材均查验检疫证明、质量检测报告，杜绝过期、变质、来源不明食材入厨。设立专人负责验收，对蔬菜农残、肉类新鲜度等进行感官检测，建立采购台账并留存票据，实现食材“来源可溯、去向可查”。

三、规范操作流程，守好加工环节

要求食堂从业人员持健康证上岗，每日晨检并记录，工作时全程佩戴口罩、工帽、手套，保持个人卫生。严格执行“生熟分开”原则，加工生熟食品的刀具、砧板、容器分类标识、单独存放;肉类、禽类等食材确保烧熟煮透，中心温度不低于70℃;剩余饭菜冷藏储存不超过24小时，加热时彻底煮透，杜绝变质食品上桌。

四、强化消杀保洁，保持环境整洁

每日对操作间、就餐区、仓库等区域进行清扫，地面、台面、灶具随用随擦，垃圾桶日产日清并消毒。餐具按“一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁”流程处理，消毒柜每日定时运行并记录，消毒后的餐具存放于专用保洁柜。每周开展一次全面消杀，重点对下水道、墙角等易滋生蚊蝇的区域喷洒药剂，切断病媒生物传播途径。

五、完善监督机制，及时整改提升

设立“安全卫生监督岗”，由员工代表组成监督小组，每周不定期检查食堂卫生、食材质量、操作规范等情况，发现问题当场反馈并限期整改。开通意见箱、线上反馈群等渠道，鼓励员工对饭菜质量、卫生状况提建议，每月汇总分析并优化改进。同时，将食堂安全卫生管理纳入绩效考核，与从业人员薪酬挂钩，形成“监督—整改—提升”的闭环管理模式。

下一步，华州西收费站将持续紧绷安全卫生之弦，以更严标准、更实举措抓好食堂管理，切实守护员工“舌尖上的安全”，为收费站各项工作顺利开展提供有力保障。

李甜 温瑶珏