从30平米小店到餐饮矩阵：烟火气里的创业路

中国交通在线新疆讯(巴楚县融媒体中心记者 努尔艾拉报道 )在巴楚县阿拉格尔乡，每当提及艾合买提·阿吾提和他的“叶尔羌”系列餐厅，乡亲们无不交口称赞。21年来，这位从夜市烤鸡摊起步的创业者，不仅成功打造了三家连锁餐厅，带动了35人就业，更以一系列回馈社会的善举，让“叶尔羌”成为温暖与希望的代名词。

清晨七点，“叶尔羌综合餐厅”的后厨已是一片忙碌景象，艾合买提·阿吾提正专注地翻炒着菜肴，铁铲与锅底的碰撞声此起彼伏。回想起2004年初入夜市，推着烤鸡摊的他，心中最大的愿望就是让乡亲们品尝到地道热乎的家乡美食。

凭借这份对品质的执着追求，让艾合买提·阿吾提的生意逐渐稳固并壮大。2023年，“叶尔羌米饭店”与“调皮公鸡美食”相继在邻乡开业，构建起一个集中国菜、特色干锅、鲜榨果汁于一体的多元化餐饮矩阵。同年10月，艾合买提·阿吾提带着他的秘制烤鸡亮相巴楚县胡杨文化旅游节美食大赛，并荣获二等奖。

在事业不断拓展的同时，艾合买提·阿吾提始终铭记自己的初心。2022年元旦，看到寒风中辛勤清扫街道的劳动者，他深受触动，立即带领员工送去了215份“暖心套餐”。此后，在植树节、高速公路建设季等时节，他的餐厅也多次为劳动者提供免费餐食。11年间，他累计捐赠物资价值2.3万元左右，用实际行动传递着温暖与关爱。

目前，艾合买提·阿吾提的三家门店共有35名员工，其中22人是本地村民，每月发放工资总额达9.5万元。村民阿地力·艾山便是其中之一。在艾合买提·阿吾提的指导下，他掌握了大盘鸡的制作技艺，如今已能独当一面。

巴楚县阿拉格尔乡孜瓦塔勒村 村民阿地力·艾山说：“他手把手教我做大盘鸡的诀窍，现在我做的大盘鸡每天都能卖出几十份，这在以前是想都不敢想的。现在我能独当一面了，收入也翻了一倍多，家里的日子越来越有盼头了。”